Nhắc đến ẩm thực đường phố xứ Huế, bên cạnh bún bò, bánh bèo, bánh nậm… thì bánh ép là một cái tên không thể thiếu. Dù chỉ là món ăn vặt bình dân, nhưng bánh ép lại mang trong mình hương vị rất riêng, mộc mạc mà gây thương nhớ, khiến ai đã từng ăn qua đều muốn quay lại thưởng thức thêm lần nữa.

Món ăn của học trò từ những góc phố thân quen
Bánh ép có lẽ đã âm thầm "sinh ra" từ những vùng ven như Thủy Dương, Thủy Phương, Thủy An… nơi có đông học sinh sinh viên, và cũng là nơi những món ăn vặt rẻ tiền, nhanh chóng nhưng phải ngon luôn có chỗ đứng. Người Huế không ai rõ chiếc bánh đầu tiên được ép từ khi nào, chỉ biết rằng cứ đến giờ tan học, những quán bánh ép lại rộn ràng tiếng nói cười, tay người bán thoăn thoắt xoay bánh trên khuôn nóng, và mùi thơm thì lan tỏa cả một góc phố nhỏ.Chiếc bánh đơn sơ chỉ cần ít bột lọc nhào dẻo, một ít thịt ướp gia vị hay trứng gà, đặt vào khuôn ép nóng là có ngay món ngon "chống đói" thần tốc. Không cầu kỳ, chẳng cần trang trí, nhưng lại khiến người ăn nhớ mãi nhờ hương vị chân thật và cách ăn xúm xít đầy tình thân.

Từ món ăn vặt bình dân đến “đặc sản” đường phố

Theo thời gian, bánh ép không còn là món quà vặt riêng của học sinh. Nó lan rộng ra khắp các con phố trong lòng thành phố Huế và được sáng tạo thêm nhiều phiên bản hấp dẫn. Nhân bánh ngày nay đã đa dạng hơn nhiều: từ pate béo ngậy, bò khô cay nồng, nem chua hấp dẫn cho đến cả trứng cút, xúc xích… Tùy khẩu vị mà mỗi người sẽ có “chân ái” riêng của mình.

Không dừng lại ở những quán nhỏ lề đường, bánh ép đã xuất hiện trong nhiều nhà hàng chuyên món Huế, góp mặt trong các tour ẩm thực địa phương. Du khách đến Huế giờ đây không chỉ tìm món ăn chính mà còn dành thời gian đi “săn” các quán bánh ép nổi tiếng để được trải nghiệm hương vị đúng chuẩn.

Món quà giản dị cho du khách gần xa

Hiểu được sự yêu mến của thực khách, nhiều cơ sở tại Huế đã làm bánh ép khô – loại bánh được ép chín, sấy khô và đóng gói cẩn thận để du khách dễ dàng mang về làm quà. Tuy không thể sánh bằng bánh ép nóng ăn tại chỗ, nhưng bánh khô vẫn giữ được hương vị đậm đà và là món quà mang theo hương vị quê nhà rất đặc biệt.Nhiều du khách khi trở về vẫn tìm mua bánh ép online để “chữa nhớ” Huế, hoặc để giới thiệu cho bạn bè như một món đặc sản chân thành – không hào nhoáng, nhưng mang đậm bản sắc địa phương.
Tại Hips, luôn có sẵn các loại bánh ép khô chuẩn vị Huế với đa dạng hương vị và phiên bản để du khách thập phương dễ dàng lựa chọn mang về làm quà. Đây cũng là cách mà Hips muốn gửi gắm chút hương vị Huế thân thương, giúp du khách mang theo một phần cố đô về nhà – giản dị nhưng đầy ý nghĩa.
Bánh ép Huế là một phần nhỏ nhưng không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực đa sắc của mảnh đất cố đô. Từ một món ăn đơn sơ nơi góc phố nhỏ, bánh ép đã trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố – nơi người ta không chỉ đến để ăn mà còn để gợi lại ký ức, để sẻ chia và để cảm nhận một Huế thật gần, thật thân thương.